La Martinique ne se découvre pas seulement par ses plages et ses randonnées, mais aussi à travers sa cuisine créole. Colorée, parfumée, généreuse, elle reflète l’histoire et le métissage de l’île entre influences africaines, indiennes, européennes et caribéennes.
👉 Dans cet article, découvrez les plats typiques à goûter absolument en Martinique, des entrées aux desserts, sans oublier les boissons emblématiques.
🥟 Les entrées créoles incontournables
Accras de morue : petits beignets frits à base de morue, d’oignons et d’épices, servis à l’apéritif.
Boudin créole : boudin noir parfumé aux épices locales.
Tartare de poisson : souvent préparé avec du thon frais ou du marlin.
🍛 Les plats typiques
Colombo de poulet ou de cabri : plat épicé proche du curry indien, cuisiné avec des légumes racines (igname, patate douce).
Fricassée de lambis : gros coquillage marin très apprécié aux Antilles, mijoté avec ail, oignons et piment.
Poulet boucané : mariné et cuit au feu de bois selon une technique traditionnelle.
Blaff de poisson : poisson mariné au citron et aux herbes, servi en court-bouillon parfumé.
🔗 Patrimoine culinaire de Martinique – Comité Martiniquais du Tourisme
🌽 Les accompagnements
Féroce d’avocat : purée d’avocat mélangée à de la morue et du manioc.
Gratin de christophine : gratin fondant à base de chayote, légume local.
Riz collé : riz parfumé au lait de coco, souvent servi avec les plats en sauce.
🍰 Les douceurs sucrées
Flan coco : dessert phare à base de lait de coco.
Tarte à la banane : parfumée et gourmande.
Sorbet coco : vendu sur les plages, réalisé à la main dans une sorbetière traditionnelle.
🍹 Les boissons emblématiques
Rhum agricole AOC Martinique : unique au monde, à déguster en ti-punch ou en planteur.
Shrubb : liqueur à base d’écorces d’orange, servie à Noël.
Jus locaux : goyave, maracuja, mangue, corossol… un festival de saveurs tropicales.
🌟 Où goûter la cuisine créole en Martinique ?
Dans les tables d’hôtes locales, pour une expérience authentique.
Sur les marchés créoles (Fort-de-France, Sainte-Anne, Le François).
Dans les restaurants de plage, pour déguster poisson grillé et langoustes face à la mer.
✨ Conclusion
La gastronomie martiniquaise est une invitation au voyage des sens. Des accras croustillants aux plats en sauce parfumés, en passant par les desserts au coco et les rhums prestigieux, chaque repas est une fête créole.
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